Πετιμέζι, για χίλιες και μια χρήσεις

Το πετιμέζι είναι ένα φυσικό προϊόν που παράγεται από τον βρασμό του μούστου, χωρίς να προστεθούν σε αυτό συντηρητικά, χρώμα ή ζάχαρη. Είναι ένα προϊόν που εδώ και πολλά χρόνια χρησιμοποιείται τόσο ως φαγητό όσο και ως φάρμακο. 

Ανακατεμένο με τσίπουρο ή και σκέτο γίνεται εξαιρετικό φάρμακο για το βήχα και το κρυολόγημα, καθώς ανεβάζει τη θερμοκρασία του σώματος.

Θεωρείται εξαιρετικό σαν συμπλήρωμα διατροφής σε περιπτώσεις έλλειψης σιδήρου. Περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο αλλά και βιταμίνες Α, Β κ.α.

Πίνεται αυτούσιο για άμεση ενεργειακή τόνωση.

Έχει αντοξειδωτικά και αντιγηραντικά οφέλη και επίσης δρα και ως αντικαταθλιπτικό.

Στη μαγειρική μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξουμε ένα ωραιότατο ντρέσινγκ -ιδανικό για πράσινη σαλάτα- αναμειγνύοντας 2 κουταλιές της σούπας πετιμέζι, 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 2 κουταλιές ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε όλα τα συστατικά να ανακατευτούν καλά και περιχύνουμε με το μείγμα τη σαλάτα.

Με ψωμί και βούτυρο γίνεται ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό.

Ως γαρνιτούρα στο παγωτό ή στο γιαούρτι δίνει μια διαφορετική νότα.

Ως υποκατάστατο της ζάχαρης.

Προσθέτοντας πετιμέζι αντί για ζάχαρη στο σιρόπι μπορούμε να φτιάξουμε γλυκό του κουταλιού κολοκύθι, σύκο και κυδώνι, το οποίο ονομάζεται «ρετσέλι».

Μπορεί, με την ιδιαίτερη γεύση του, να γίνει βασικό συστατικό σε οποιαδήποτε συνταγή και τα τελευταία χρόνια κάνει μια δυναμική επιστροφή στις γκουρμέ κουζίνες.