Strudel με ζαμπόν και πετιμέζι

Υλικά:

8 φέτες ζαμπόν (όχι πολύ λεπτές)
8 φύλλα κρούστας
400γρ. φέτα
200γρ. φουντούκι
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
150γρ. μουστάρδα
300γρ. πετιμέζι
30γρ. ξύδι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Θρυμματίζουμε σε ένα μπολ την φέτα. Χοντροκόβουμε το φουντούκι σε ένα blender. Παίρνουμε το φύλλο και το κόβουμε στο μήκος του ζαμπόν. Ανοίγουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά και το αλείφουμε πολύ καλά με λάδι.
Διασπείρουμε τα κομμάτια της φέτας πάνω στο φύλλο και στην συνέχεια προσθέτουμε το χοντροκομμένο φουντούκι. Προσθέτουμε λίγη ρίγανη και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας. Τυλίγουμε χαλαρά το φύλλο με την γέμιση.
Με την βοήθεια ενός πινέλου μαρινάρουμε τις φέτες του ζαμπόν με την μουστάρδα (μόνο την μία πλευρά).
Τοποθετούμε πάνω στην μαριναρισμένη πλευρά του ζαμπόν το μικρό ρολό με το φύλλο κρούστας και τυλίγουμε προσεκτικά το ζαμπόν αφήνοντας έξω την πλευρά με το δέρμα.
Συγκρατούμε τα ρολά του ζαμπόν με την βοήθεια οδοντογλυφίδας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.
Λαδώνουμε ελαφρώς τα ρολά με ένα πινέλο και τα ψήνουμε στο φούρνο 190ο μέχρι να ροδίσουν (8-10 λεπτά).
Παρασκευάζουμε μια σάλτσα ανακατεύοντας το πετιμέζι με την υπόλοιπη μουστάρδα, το ξύδι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Αφού ροδίσουν τα ρολά του ζαμπόν, περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από τα ρολά δυναμώνουμε τον φούρνο (220ο) και αφήνουμε στον φούρνο να καραμελώσουν και να δέσει η σάλτσα. (4-5 λεπτά)
Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε.