Εναλλακτική πηγή ασβεστίου το πετιμέζι για ειδικές κατηγορίες ανθρώπων

Υπάρχουν ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων που λόγω κάποιου προβλήματος υγείας δεν μπορούν να έχουν πρόσβαση στις βασικές πηγές ασβεστίου που είναι τα γαλακτοκομικά. Αυτά είναι κυρίως άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη που όταν πιουν γάλα παρουσιάζουν φούσκωμα στην κοιλιά, κοιλιακούς πόνους, τάση προς έμετο και διάρροιες και άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερίνης. Για αυτά τα άτομα το πετιμέζι είναι μια εναλλακτική πηγή ασβεστίου  το οποίο είναι άκρως απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

 Το ασβέστιο αποτελέι το 1,5% του σωματικού βάρους, δηλ. περίπου 1160 γραμμάρια. Το 99% του ασβεστίου απαντά στα οστά, το δε 1% ανευρίσκεται στα δόντια, το δέρμα και το πλάσμα του αίματος.

Λειτουργίες του ασβεστίου ως θρεπτικό συστατικό 
Έχει δομικό ρόλο, συμβάλλει μαζί με το φωσφόρο στην οστεοποίηση
Πήξη του αίματος, είναι απαραίτητη η παρουσία του για τη μετατροπή της προθρομβίνης σε θρομβίνη
Η συσπαστικότητα των μυών
Ελάττωση της νευρομυϊκής διεγερσιμότητας
Διατήρηση της συσταλτικότητας του καρδιακού μυός
Απαραίτητο για την παραγωγή ορμονών
Απαραίτητο για τη δράση και έκκριση ορμονών
Απαραίτητο για τη διατήρηση της λειτουργικότητας της κυτταρικής μεμβράνης.
Ενεργοποιεί διάφορα ένζυμα του οργανισμού

Προβλήματα που προκαλούνται από την έλλειψη ασβεστίου 
Μείωση της σωματικής ανάπτυξης του ατόμου
Γένεση οστών πτωχής ποιότητας καθώς και οδοντοστοιχίας
Δυσπλασία των οστών με προβλήματα όπως, ραχίτιδα (στα παιδιά), οστεομαλακία, οστεοπόρωση
Άλλα προβλήματα όπως τετανία, νεφρολιθίαση κ.α.