Πετιμέζι και βιταμίνη Α

Το πετιμέζι είναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α ή ρετινόλη όπως λέγεται αλλιώς έχει σημαντικές λειτουργίες στον ανθρώπινο οργανισμό όπως:
-βοηθά στην νυχτερινή όραση
-συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών
-διατηρεί τα επιθηλιακά κύτταρα (πχ δέρμα, εσωτερικό γαστρεντερικού σωλήνα, πνεύμονα κλπ)
- είναι αντιοξειδωτική

Σε περιπτώσεις όπου υπάρχει έλλειψη της βιταμίνης έχουν παρατηρηθεί σοβαρές επιπτώσεις :σταδιακή απώλεια όρασης στο σκοτάδι, ευαισθησία σε λοιμώξεις και δερματικές βλάβες, ίσως σχετίζεται με καρκίνους σε πνεύμονες, έντερο & μαστούς. Τέλος, σε χώρες του τρίτου κόσμου, όπου η έλλειψη μπορεί να είναι πολύ μεγάλη, καταστρέφεται ο κερατοειδής χιτώνας και τα άτομα οδηγούνται στην τύφλωση.
Πετιμέζι λοιπόν για να μην έχετε ποτέ έλλειψη βιταμίνης A.